Le ricette di ogni tipo di alimento possono rivelarci molto sulle tradizioni e sulla cultura di un luogo. Nel mondo anglosassone, per esempio, ci sono due tipi di biscotti: i tipici cookie americani (dolci e soffici) e i biscuits britannici (più sobri e asciutti). Le origini di entrambi risalgono a una millenaria ricetta asiatica di raffinazione dello zucchero.